Les vitamines B forment un groupe de huit vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) réunies en raison de leur structure moléculaire, qui jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules. On avait initialement pensé qu’il ne s’agissait que d’un seul composé chimique, appelé vitamine B comme on a également la vitamine C, mais des recherches ultérieures ont établi qu’il s’agissait en réalité de plusieurs composés distincts qui coexistent la plupart du temps les uns avec les autres dans les mêmes aliments. Les huit vitamines B sont souvent collectivement appelées « complexe de vitamines B » ou plus simplement « complexe B ».
LES VITAMINES B SONT :
LA VITAMINE B1
La vitamine B1 joue un rôle essentiel dans le métabolisme cellulaireOn la trouve dans l’enveloppe des céréales complètes, les légumes secs, les levures, les abats (foie, rein), les produits laitiers.La vitamine B1 est sensible à la lumière, la chaleur, les milieux neutres (PH =7) et alcalins.
Ses besoins journaliers sont en moyenne de :
En moyenne de 1, 3 mg chez l’adulte. 1,1 mg chez la jeune fille et la femme enceinte et de 0,8 mg chez l’enfant.
LA VITAMINE B2
La vitamine B2 joue un rôle essentiel dans le métabolisme cellulaire en général, et celui des glucides, lipides et protéines en particulier.On la trouve dans les protéines (produits laitiers, viandes, poissons, œufs) et les légumes verts à feuilles (salades, épinards)Elle est sensible à la lumière et au milieu acide (PH alcalin). Elle résiste bien à la chaleur.
Ses besoins journaliers sont en moyenne de :
1,6 mg pour l’adulte et 0,9 mg pour l’enfant.
LA VITAMINE B3 ou PP
La vitamine B3 est une vitamine hydrosoluble, parfois appelée niacinamide ou vitamine PP car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre. Elle est nécessaire comme cofacteur d’oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.On la trouve principalement dans les volailles, le foie de veau et les céréales.
Ses besoins sont en moyenne de :
12 mg pour l’adulte, 16 mg chez la femme enceinte et 9 mg chez l’enfant.
LA VITAMINE B6
La vitamine B6 intervient dans 3 domaines :
La synthèse des neurotransmetteurs permettant la transmission de l’influx nerveux
Le métabolisme de l’hémoglobine, les protéines, les hormones stéroïdes, certaines enzymes
les mécanismes immunitaires.
On la trouve dans les protéines, les légumes à feuilles vertes et les levures. Elle est sensible à la lumière.
Ses besoins sont en moyenne de :
2 mg chez l’adulte, 2,3 mg chez la femme enceinte et 1,5 mg chez l’enfant.
LA VITAMINE B12
La vitamine B12 joue un double rôle :
Dans la synthèse des acides gras et des acides aminés
Dans la maturation des globules rouges
On la trouve essentiellement dans les protéines animales (abats surtout)Elle est sensible à la lumière et aux UV. Elle est relativement stable à la chaleur.
Ses besoins journaliers sont en moyenne de :
2,8 microgrammes chez l’adulte, 3,5 microgrammes chez la femme enceinte et 1,5 microgrammes chez l’enfant.
A très bientôt,Thierry KlethiLa santé en mangeant 
