DÉFINITION DU SORBITOL

Le sorbitol est un édulcorant au pouvoir deux fois moins sucrant que le saccharose qui est le sucre habituellement utilisé pour sucrer nos aliments. On le retrouve surtout en tant qu’additif alimentaire mais aussi dans la composition de nombreux médicaments. 

BIENFAIT DU SORBITOL

N’a pas d’influence sur la glycémie

Le sorbitol peut servir à donner une saveur sucrée aux aliments sans pour autant faire augmenter le taux de sucre dans le sang (la glycémie). Il peut donc être consommé par des personnes diabétiques sans risque de déséquilibrer leur diabète. 

SOURCES ALIMENTAIRES DU SORBITOL

Quels sont les principales sources de sorbitol ?

On retrouve le sorbitol dans la plupart des sucreries destinées aux personnes diabétiques (additif alimentaire répertorié sous le nom E420), et à l’état naturel dans les fruits. 

Les 13 aliments qui contiennent le plus de sorbitol

• 25 à 95g de sorbitol dans 100g de Confiseries pour diabétiques
• 8 à 10g de sorbitol dans 100g de Confiture pour diabétiques
• 8g de sorbitol dans 100g de Pruneaux
• 5g de sorbitol dans 100g de Pêche sèche
• 5g de sorbitol dans 100g de Confiture de myrtilles
• 5g de sorbitol dans 100g d’abricot sec
• 2g de sorbitol dans 100ml de jus de poire
• 2g de sorbitol dans 100g de Cerise
• 2g de sorbitol dans 100g de Prune
• 1g de sorbitol dans 100g de Raison sultanine
• 1g de sorbitol dans 100g d’Abricot
• 0,5g de sorbitol dans 100g de Pommes
• 0 à 0,5g de sorbitol dans 100ml de Bière

 

Les besoins quotidiens en sorbitol

Il n’y a pas de recommandations nutritionnelles à ce jour concernant le sorbitol. 

Conséquence d’une carence en sorbitol

Il n’existe pas d’études démontrant de problématiques liées à une carence de sorbitol dans l’organisme. 

Conséquence d’un excès de sorbitol

Consommé en excès, le sorbitol a un effet laxatif important. 

RÉDACTION

Camille Lefebvre, Diététicienne-Nutritionniste en Avril 2017 

RÉFÉRENCES

• Gabbay, K. H. (1973). The sorbitol pathway and the complications of diabetes. New England Journal of Medicine, 288(16), 831-836.
• Fiche Sorbitol, CDC, https://www.cdc.gov/niosh/ipcsnfrn/nfrn0892.html
• Fiche Sorbitol, Additifs-alimentaires.net
• Sources alimentaires de sorbitol, http://foodintolerances.org/fr/teneur-des-aliments-en-sorbitol/

 

SOURCES