Le sorbitol est un édulcorant au pouvoir deux fois moins sucrant que le saccharose qui est le sucre habituellement utilisé pour sucrer nos aliments. On le retrouve surtout en tant qu’additif alimentaire mais aussi dans la composition de nombreux médicaments.
BIENFAIT DU SORBITOL
N’a pas d’influence sur la glycémie
Le sorbitol peut servir à donner une saveur sucrée aux aliments sans pour autant faire augmenter le taux de sucre dans le sang (la glycémie). Il peut donc être consommé par des personnes diabétiques sans risque de déséquilibrer leur diabète.
SOURCES ALIMENTAIRES DU SORBITOL
Quels sont les principales sources de sorbitol ?
On retrouve le sorbitol dans la plupart des sucreries destinées aux personnes diabétiques (additif alimentaire répertorié sous le nom E420), et à l’état naturel dans les fruits.
Les 13 aliments qui contiennent le plus de sorbitol
25 à 95g de sorbitol dans 100g de Confiseries pour diabétiques
8 à 10g de sorbitol dans 100g de Confiture pour diabétiques
8g de sorbitol dans 100g de Pruneaux
5g de sorbitol dans 100g de Pêche sèche
5g de sorbitol dans 100g de Confiture de myrtilles
5g de sorbitol dans 100g d’abricot sec
2g de sorbitol dans 100ml de jus de poire
2g de sorbitol dans 100g de Cerise
2g de sorbitol dans 100g de Prune
1g de sorbitol dans 100g de Raison sultanine
1g de sorbitol dans 100g d’Abricot
0,5g de sorbitol dans 100g de Pommes
0 à 0,5g de sorbitol dans 100ml de Bière
Les besoins quotidiens en sorbitol
Il n’y a pas de recommandations nutritionnelles à ce jour concernant le sorbitol.
Conséquence d’une carence en sorbitol
Il n’existe pas d’études démontrant de problématiques liées à une carence de sorbitol dans l’organisme.
Conséquence d’un excès de sorbitol
Consommé en excès, le sorbitol a un effet laxatif important.
RÉDACTION
Camille Lefebvre, Diététicienne-Nutritionniste en Avril 2017
RÉFÉRENCES
Gabbay, K. H. (1973). The sorbitol pathway and the complications of diabetes. New England Journal of Medicine, 288(16), 831-836.
