Les phytostérols ou stérols naturels sont un groupe de stérols naturellement présents dans les plantes. Ils sont présents en petite quantité dans les huiles végétales, particulièrement dans l’huile d’argousier (1640 mg pour 100g d’huile), l’huile de maïs (968 mg pour 100g), l’huile de soja (327 [mg pour 100g) et dans les racines de la petite ortie.Ils se présentent sous la forme de poudre blanche, avec une odeur douce caractéristique. Ils sont insolubles dans l’eau mais solubles dans les alcools.Ces composés bio-actifs ont des applications en médecine et en cosmétique, ou encore comme compléments alimentaires. La consommation journalière de 2 g de phytostérols sous forme de corps gras enrichis en ces molécules abaisse le cholestérol et le LDL cholestérol d’environ 10 %. Il n’existe cependant pas de preuve que cette diminution du cholestérol se traduise par une diminution du risque de survenue de maladies cardiovasculaires.On peut citer parmi les complexes de phytostérols isolés d’huiles végétales, la choléstatine, composée de campestérol, stigmastérol et de brassicastérol et vendue comme complément alimentaire.
EFFETS INDÉSIRABLES
Ils bloquent l’absorption intestinale, une dose de 1.5 à 2.5g par jour entraîne une baisse de 10 à 14 % du LDL-cholestérol sanguin.Mais ce n’est pas idéal car des expériences faites avec des yaourts enrichis démontrent effectivement une diminution du cholestérol, mais font ressortir une augmentation du taux de phytostérols dans le sang de façon très significative chez tous ceux qui en consomment. De plus il a été constaté que plus le taux de phytostérols est élevé et plus le risque de problèmes cardiovasculaires est grand.Un excès de phytostérols dans le sang provoquerait des dépôts extravasculaires de stérols et augmenterait de façon importante le risque d’athérome.
RÉFÉRENCES
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A très bientôt,Thierry KlethiLa santé en mangeant
