Certains sels minéraux sont en quantité négligeable comme le cuivre ou le manganèse, mais rentrent dans la composition de certaines vitamines qui nous sont indispensables ou de certaines protéines complexes. Ainsi le fer est le constituant essentiel de l’hémoglobine. On les appelle des oligo-éléments car ils sont en proportions infimes.Un oligo-élément est un petit nutriment minéral nécessaire à l’organisme à condition qu’il soit apporté en petite quantité. S’il est ingéré en trop grandes quantités, il peut être toxique. Il existe des oligo-éléments essentiels pour lesquels une carence ou un excès peuvent être dangereux pour l’organisme.
BIENFAITS SANTE DES OLIGOÉLÉMENTS ET RÔLES POUR L’ORGANISME
Action enzymatique
De nombreux oligo-éléments sont présents dans des réactions enzymatiques de l’organisme, notamment au niveau de la digestion et du système immunitaire.
Entretien des os
Le fluor (oligo-élément) va renforcer les tissus osseux et dentaires, la plupart des autres oligo-éléments n’auront pas cette fonction.
Rôle hormonal
Certains oligo-éléments viennent interférer avec des hormones, en les inhibant ou en facilitant leur action. C’est notamment le cas pour l’iode qui interfère avec les hormones thyroïdiennes ou encore le zinc et l’insuline.
LISTE DES 18 OLIGOÉLÉMENTS
Arsenic
Bore
Chlore
Chrome
Cobalt
Cuivre
Fer
Fluor
Iode
Lithium
Manganèse
Molybdène
Nickel
Sélénium
Silicium
Soufre
Vanadium
Zinc
LES BESOINS QUOTIDIENS EN OLIGOÉLÉMENTS
Chaque oligoélément a ses propres recommandations nutritionnelles selon les teneurs retrouvées dans l’alimentation.
Conséquence d’une carence ou d’un excès en oligoéléments
Selon l’oligo-élément, la carence ou l’excès peuvent avoir des conséquences grave pour l’organisme.
RÉDACTION
Camille Lefebvre, Diététicienne-Nutritionniste
RÉFÉRENCES
Chappuis, P. (1991) Les oligo-éléments en médecine et biologie, Lavoisier
Coïc, Y., & Coppenet, M. (1989). Les oligo-éléments en agriculture et élevage: Incidence sur la nutrition humaine. Editions Quae.
