DÉFINITION DE OLIGOÉLÉMENTS

Certains sels minéraux sont en quantité négligeable comme le cuivre ou le manganèse, mais rentrent dans la composition de certaines vitamines qui nous sont indispensables ou de certaines protéines complexes. Ainsi le fer est le constituant essentiel de l’hémoglobine. On les appelle des oligo-éléments car ils sont en proportions infimes.Un oligo-élément est un petit nutriment minéral nécessaire à l’organisme à condition qu’il soit apporté en petite quantité. S’il est ingéré en trop grandes quantités, il peut être toxique. Il existe des oligo-éléments essentiels pour lesquels une carence ou un excès peuvent être dangereux pour l’organisme. 

BIENFAITS SANTE DES OLIGOÉLÉMENTS ET RÔLES POUR L’ORGANISME

Action enzymatique

 De nombreux oligo-éléments sont présents dans des réactions enzymatiques de l’organisme, notamment au niveau de la digestion et du système immunitaire. 

Entretien des os

Le fluor (oligo-élément) va renforcer les tissus osseux et dentaires, la plupart des autres oligo-éléments n’auront pas cette fonction. 

Rôle hormonal

Certains oligo-éléments viennent interférer avec des hormones, en les inhibant ou en facilitant leur action. C’est notamment le cas pour l’iode qui interfère avec les hormones thyroïdiennes ou encore le zinc et l’insuline. 

LISTE DES 18 OLIGOÉLÉMENTS

1. Arsenic
2. Bore
3. Chlore
4. Chrome
5. Cobalt
6. Cuivre
7. Fer
8. Fluor
9. Iode
10. Lithium
11. Manganèse
12. Molybdène
13. Nickel
14. Sélénium
15. Silicium
16. Soufre
17. Vanadium
18. Zinc

 

LES BESOINS QUOTIDIENS EN OLIGOÉLÉMENTS

Chaque oligoélément a ses propres recommandations nutritionnelles selon les teneurs retrouvées dans l’alimentation. 

Conséquence d’une carence ou d’un excès en oligoéléments

Selon l’oligo-élément, la carence ou l’excès peuvent avoir des conséquences grave pour l’organisme. 

RÉDACTION

Camille Lefebvre, Diététicienne-Nutritionniste 

RÉFÉRENCES

• Chappuis, P. (1991) Les oligo-éléments en médecine et biologie, Lavoisier
• Coïc, Y., & Coppenet, M. (1989). Les oligo-éléments en agriculture et élevage: Incidence sur la nutrition humaine. Editions Quae.

 

SOURCES