LES LIPIDES.

 Les lipides sont une substance contenant des acides gras. 

Dans le sang.

Les lipides présents dans notre sang sont composés des acides gras libres. Ainsi que d’esters du glycérol ou des glycérides qui comportent un ou plusieurs acides gras fixés chacun sur un groupe d’alcool. Mais également du cholestérol qui est libre ou estérifié. Et des phospholipides qui sont des lipides complexes qui contiennent de l’acide phosphorique et des triglycérides. 

D’où viennent les lipides

L’organisme se procure des lipides à partir de nos aliments mais il peut aussi les synthétiser. Notamment par la transformation des glucides lorsqu’ils sont apportés en excès.  

Des réserves d’énergie.

Notre corps stocke des lipides afin de constituer des réserves d’énergie sous la forme de triglycérides qu’il accumule dans nos cellules graisseuses. Puis ces lipides sont dégradés par des enzymes appelées lipases. Un gramme de lipides nous fournit environ 38 kilojoules, soit 9 kilocalories d’énergie. 

D’autres formes de lipides.

Il en existe aussi qui circulent librement dans notre sang sous deux formes essentielles : il s’agit du cholestérol et des triglycérides. Mais attention, si nous en avons trop cela peut représenter un facteur important de risque de maladie coronarienne. 

Nos aliments.

Certains aliments contiennent des lipides « visibles » (beurre, crème, huile), d’autres des lipides « invisibles » (viande, poisson). Ces différents lipides nous permettent d’absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K). 

L’équilibre entre les différents acides gras.

Dans une alimentation équilibrée, l’énergie fournie par les lipides doit représenter au maximum 35 % de l’énergie totale, avec un apport équilibré en acides gras saturé, monoinsaturés et poly-insaturé. Pour cela, la plus grande variété alimentaire est recommandée : ainsi, l’huile d’olive est particulièrement riche en acides gras monoinsaturés mais contient aussi des acides gras poly-insaturés et saturés, les produits laitiers contiennent des acides gras saturés mais aussi une proportion importante (un tiers des acides gras totaux) d’acides gras monoinsaturés, etc. 

RÉFÉRENCE BIBLIOGRAPHIQUE :

   J’espère que cette définition vous a permis de comprendre la signification du mot « Lipides ». Ainsi que son rôle pour notre organisme et notre santé. Alors, je vous dis à très bientôt pour découvrir ensemble de nouvelles définitions.   A très bientôt, Thierry KlethiLa santé en mangeant 

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